Pink Bourbon El Rancho Grape co-fermented Washed Colombia/ Siyah Üzüm işleme
Çiftlik: El Rancho Çiftçi: Edier Perdomo Claros
Bölge,Ülke: Huila ,Colombia
Varyete: Pink Bourbon
İşleme/Process: Yıkanmış/Washed
Tat profili: siyah/mor üzüm, üzüm jelibon, koyu ve sarı meyveler, turunç, tatlı (Klasik kahve tatları istiyorsanız yoğun meyve aroması size uymayabilir!)
Ek işleme/Additional process: Grape Co-fermented( müsilajda 36 saat)
El Rancho, Kolombiya’nın Huila bölgesindeki 28 beldede 3.500’den fazla üreticiyi temsil eden kahve üreticileri birliği CADEFIHUILA’ya ait bir çiftliktir. Birlik, çiftliği 2013 yılında satın aldıktan sonra burayı işleme yöntemleri üzerine denemeler yapılan ve özel kahve çeşitlerinin geliştirildiği bir merkez olarak kullanmaya başlamıştır. Çiftlikte Pink Bourbon ve Caturra çeşitleri yetiştirilirken, aynı zamanda çevredeki üreticilerden kahve kirazı da satın alınmaktadır.
CADEFIHUILA’ya bağlı üreticilerin büyük çoğunluğu küçük ölçekli aile işletmeleridir. Bu üreticiler, hasattan kurutmaya kadar kahvenin tüm üretim aşamalarını bizzat yönetmektedir.
Detaylı process açıklama
Süreç, nihai ürüne dahil edilmeyecek ilk bir partiden elde edilen kahve müsilajı (mucilage) bazlı bir mostonun (fermantasyon başlangıç sıvısı) hazırlanmasıyla başlar. Bu mostoya taze üzümler, seçilmiş mayalar ve mikroorganizmalar için besin görevi gören şeker eklenir. Karışım, kontrollü koşullar altında 180 saat fermente edilir. Bu süreçte meyvemsi aromalar, tatlar ve daha sonra kahveye aktarılacak çeşitli aroma bileşikleri gelişir.
Nihai parti için olgun kahve kirazları seçilir ve düşük yoğunluklu ya da kusurlu meyveleri uzaklaştırmak amacıyla yüzdürme (flotation) işlemi uygulanır. Ardından kahvenin kabuğu soyulur (depulping) ve müsilajı büyük ölçüde temizlenir (demucilaging). Daha sonra kahve, önceden üzümlerle fermente edilmiş mostonun içine alınarak 36 saat boyunca burada bekletilir.
Co-fermantasyon tamamlandıktan sonra kahve, nem alıcılı kurutma odalarında (dehumidifier) 4 gün boyunca kurutulur. Sonuçta, üzümü çağrıştıran belirgin meyvemsi notalara ve yüksek tatlılığa sahip, kompleks bir duyusal profil elde edilir.
Öğütüm Tercihleri rehberi:
Derece- Adı -Kullanım Alanı
1# İnce Öğütülmüş: Espresso
2# İnce Dişli Öğüt.: Mokapot, Aeropress
3# (Sipariş Notunda Belirtiniz): V60
4# Orta Öğütülmüş: Filtre,
5# Orta Dişli Öğüt.: Metal Filtre, Sifon, Chemex, Clever Dripper,
8# (Sipariş Notunda Belirtiniz): Filtre-French arası
13# İri Öğütülmüş : French Press, Soğuk demleme
*Öğütüm dereceleri Mahlkönig VTA6S'e göre yapılmıştır ve kullanılmaktadır.
Garanti: Ambalaj açılmadığı takdirde koşulsuz 1 ay iade garantilidir, açık ambalajda 2 haftadır.
Hem Filtre kahve hem Türk kahvesi içimine uygun, damakta uzun süre lezzetini muhafaza eden bir kahvedir. Firmamız tarafından seçilerek ithal %100 arabica kahveden imal edilmiştir.
Sepetinizdeki ürün toplam ağırlığına ve seçtiğiniz kargo firmasına göre kargo bedeli orantılı olarak artmaktadır.
Bilgilendirme: Firmamız kahve çekirdeğinin Türkiye'deki en büyük ithalatçılarından biri olup, sadece Brezilya Rio Minas kahve çekirdekleri değil Vietnam , Etiyopya, Kolombiya, Hindistan ve Brezilya'dan(Santos ve Rio Minas) yüzlerce konteyner kahve ithal etmiştir. Tedarikçi firmalarımız o ülkenin bilinen saygın firmaları olup kahve çekirdekleri bağımsız denetim ve T.C. Gümrüğü tarafından bir çok test ve analizden geçtikten sonra ithalatı tamamlanıp pazara sunulmaktadır. Kahvenin kavrulması ve öğütülmesi yine firmamız kendi tesislerinde, en iyi makina parkurunda, Türkiye'nin saygın kahve ustaları tarafından eğitim görmüş işgücüyle üretilmiştir. Biz ürünlerimizle gurur duyuyor, pazara rekabet ve kalite getirdiğimize inanıyoruz. Teknik detaylar konusunda bilgi almak isterseniz site yönetimi ile iletişim bölümünden irtibata girebilir bilgi temin edebilirsiniz.
Not: Kredikartı ödemelerinizde seçebileceğiniz Ziraat bank sanalposudur, bütün kartlarınızda kullanabilirsiniz. Ürün resmi temsili olarak kendi ürünlerimizden konmuştur, kısmen farklılık gösterebilir.
Pink Bourbon El Rancho Üzüm